Romige tomaten-paprikasoep

Ingredienten

Print

• 1 kippenbouillonblokje

• 1 pak tomatensaus (500 gr.)

• 1 flinke sjalot

• 1 teen knoflook

• 2 rode puntpaprika’s

• 1 thl. paprikapoeder

• 150 gr. kleine tomaatjes

• peper en zout

• roomkaas

• basilicumblaadjes

Bereidingswijze

1. Snipper de halve sjalot en een halve paprika goed fijn en fruit dit in 2 eetlepels olijfolie op een zacht vuurtje tot deze mooi zacht zijn. Haal dit dan uit de pan en zet het opzij.
2. Snij onder het fruiten de rest van de sjalot en paprika’s klein en zet een halve liter water op voor de kippenbouillon.
3. Schenk nog een eetlepel olijfolie in de pan. Fruit nu de rest van de sjalot en paprika voor ca. 3 minuten en voeg dan de fijn gehakte knoflook toe en fruit dat even mee. Verkruimel het bouillonblokje er boven, voeg de paprikapoeder toe en giet dan het gekookte water erbij en laat dit geheel een minuut of 5 zachtjes koken. Pureer daarna de soep met een staafmixer.
4. Giet de tomatensaus voorzichtig bij de kokende bouillon en roer het goed door.  
5. Snij de kleine tomaatjes in vieren, voeg ze toe aan de soep en laat alles goed warm worden en breng het op smaak met peper en eventueel wat zout.
6. Snij een stuk of 10 blaadjes basilicum in reepjes en hussel dit door het mengsel van de paprika en sjalot, wat je opzij had gezet.
7. Verdeel de soep over 4 kommen. Leg er voorzichtig 2 theelepels roomkaas in, met daarop het paprika-sjalotmengsel en garneer het met een paar kleine basilicumblaadjes.