Bloemkool in kruidige tomatensaus

Gobi uit Kashmir

Dit gerecht vindt zijn oorsprong in het westelijk deel van Kashmir, het huidige Pakistan.

Een Noord-Indiaas gerecht met gebakken bloemkool, cashewnoten, zoete rozijnen en een kruidige romige tomatensaus. Heerlijk bij eenvoudige zilvervliesrijst, maar ook bij zoete rijst met sinaasappelrasp.

Aantal
6

Niveau
eenvoudig

Tijd
45 min. bereidingstijd

Ingrediënten

  • Biscuitgebak:

  • 1 grote bloemkool

  • 1 flinke ui

  • 3 tenen knoflook

  • 3 cm. gemberwortel

  • 3 tomaten

  • zonnebloemolie

  • 1 thl. kurkuma

  • 1 thl. cayennepeper
    of 1 hele rode peper

  • 1 thl. kaneel

  • ⅓ thl. kruidnagelpoeder

  • ¼ thl. gemalen
    kardemon

  • 4 droge of 2 verse
    laurierbladen

  • 1 thl. zout

  • 1-2 eetl. honing

  • 60 gr. cashewnoten

  • 60 gr. rozijnen

  • 400 gr. zilvervliesrijst

Bereidingswijze

  1. Was de rijst en kook deze volgens de verpakking gaar.
  2. Pureer de ui, knoflook, tomaten en gemberwortel in een keukenmachine of met de staafmixer.
  3. Haal de bladeren van de bloemkool, maar bewaar de mooie groene bladeren. Was de bladeren en snij de nerf eruit. Snij het onderste stuk van de steel en snij alle bloemkoolroosjes eraf. Snij de steel en nerven in stukjes van 1 cm. Verklein de roosjes door de steel te klieven en dan uit elkaar te trekken
  4. Was de bloemkoolroosjes en droog ze af met een droge doek.
  5. Verhit de olie in een grote zware pan en bak de stukjes van de bloemkoolsteel, nerven en roosjes tot deze lichtbruin zijn.
  6. Haal alles met een schuimspaan uit de pan en bak in de resterende olie de tomatenpuree, kurkuma en cayennepeper gedurende ca. 3 minuten.
  7. Doe de rest van de kruiden in de pan en voeg de gepureerde tomatensaus toe. Schep de bloemkoolroosjes door de saus en laat alles zachtjes koken tot de bloemkool net gaar is. Voeg halverwege de rozijnen toe.
  8. Rooster, als alles bijna klaar is, de cashewnootjes in een koekenpan en snij het groen van de koolbladeren in reepjes.
  9. Garneer het gerecht met de koolbladeren en geroosterde cashewnoten en serveer het met de rijst.

Meer recepten